本文目录一览：

芥菜腌酸菜用热开水吗

1、芥菜腌酸菜用凉的开水的。将准好的芥荠菜，清洗干净，并切除比较大的菜头，然后将比较大的大叶芥菜，从中间切为二段。将切好的芥荠菜，放到太阳下，彻底的晒干，这个过程估计需要1-2天左右。

2、腌酸菜用的是约80度左右的水。腌酸菜的方法：准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量 步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。步骤二：风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器中。步骤三：水烧开后，稍微冷却，约80度左右，直接把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里，没过芥菜。

3、芥菜用清水清洗干净，然后晾干水分备用。水分晾干后，把芥菜放到盆里，然后倒入适量的开水烫一下。烫好后，把芥菜捞出来放到玻璃瓶里，然后撒入适量的盐。盐放好后，把刚烫芥菜的开水倒入玻璃瓶里，然后密封保存。5天后酸菜变黄即可捞出来食用。

4、在制作酸菜之前，需要将芥菜整株切下，并将其晾干至手感软滑，没有多余水分。然后，准备一个干净的陶制坛子，确保坛子内壁无油，烧开水后将晾干的芥菜整齐地放入坛中，每层加入适量的盐。完成后，向坛中倒入开水，盖上盖子，置于阴凉处保存，通常几天后即可食用。

5、芥菜腌制成酸菜，需使用凉白开水。首先，将准备好的芥荠菜进行清洗，并切除较大的菜头。对于大叶芥菜，建议从中间切成两段，便于后续处理与腌制。接下来，将切好的芥荠菜放置于阳光下彻底晒干，此过程大约需要1-2天的时间，确保芥菜完全干燥。

酸芥菜的腌制方法

1、芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。 烧半锅水放入适量食盐烧开，盐与水的比例是1：5。洗净的芥菜放到煮开的水当中去烫一下，注意时间不要很长，大约30秒左右，防止直接烫熟。 烫出表面断生捞出凉凉，装盆中备用。

2、第 把买回来的芥菜疙瘩和芥菜叶子清洗干净。第 再把洗净的芥菜放在漏盘里控干水份。第 再把芥菜叶子切成碎粒，芥菜疙瘩用擦板擦成丝状。第 把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，煮上10 分钟，熬煮成花椒水。

3、首先把准备好的新鲜芥菜用清水洗净，去掉水分，再用刀把它们从中间切开，一分为二备用。在锅中加入清水开火烧开，再把切好的芥菜放入倒烧开的开水中，稍微焯烫一下，如果不想用开水焯烫芥菜，则需要把芥菜放在阳光充足的地方晒制，晒到脱水以后才能收起来，进行下一步腌制。

酸菜怎么做

1、起锅放少许油，油热后放入肉沫炒变色十葱姜炒香之后放入土豆翻炒均匀。 料酒1勺白生抽2勺白老抽1勺白蚝油1勺百炒出香味后加入一碗温水炖至土豆软烂。 放入酸菜酱。 薄薄的水淀粉大火煮开-小米辣碎即可，盛好米饭浇上肉沫酸菜土豆准备开吃吧。

2、准备淘米水。淘米水，顾名思义洗完米的水。米水中蛋白质发酵du的同时促进酸菜发酵，缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。在菜地里挑选几株肥大的芥菜，然后，将芥菜清洗干净，菜帮和菜叶的缝隙之间尤为注意。

3、食材：芥菜、开水、坛子、盖子。将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。

4、碗里放一袋酸菜。把酸菜用水洗一下，并拧干水份放入盘里。放入一勺十三香，均匀拌一下。锅里放油，放入葱段。放入酸菜、半勺盐、2勺酱油、蒜末。放入煮好的粉条，加一些水，放一勺生抽。翻炒均匀，酸菜炒粉条完成了。

5、东北酸菜的制作方法 所需材料 白菜； 食盐； 凉水或者矿泉水； 大缸或者密封容器。制作步骤 白菜处理 将白菜最外层的脏叶去除，洗净后沥干水分。然后将白菜一分为二或四，保持切口平整。 腌制 在大缸或密封容器底部铺上一层稍厚的白菜，然后均匀撒上食盐。

6、制作酸菜的步骤如下：准备开水：先烧一盆开水，待水烧开后晾至温水状态。清洗芥菜：在烧水的同时，将芥菜洗净并沥干水分。准备容器：清洗干净一个合适的容器，如坛子或缸等，确保容器干净无油。码放芥菜和盐：在容器底部码放一层沥干水分的芥菜，然后撒上一层食用盐。

用芥菜做酸菜的方法步骤?

腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。 用芥菜做酸菜的方法步骤： 芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。 烧半锅水放入适量食盐烧开，盐与水的比例是1：5。洗净的芥菜放到煮开的水当中去烫一下，注意时间不要很长，大约30秒左右，防止直接烫熟。 烫出表面断生捞出凉凉，装盆中备用。

步骤如下：将芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分；将玻璃密封罐洗净并干燥；放入晒干的芥菜和辣椒等配料，再加入白开水，盐，花椒，少量白酒，装满一个罐子密封；充分发酵半个月即可。

需要准备的食材只要两样：芥菜，盐巴。芥菜剥开菜帮一一洗净，洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。约2个小时芥菜就蔫了，芥菜的水分也没有了。晒蔫的芥菜切好（长度约2里米）再放在干净干燥的盆里。倒入盐巴，慢慢的反复细细揉搓，直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起。